Maso-mrkvo-vajíčko-žravec?

Vnější vlivy mají při psaní velký vliv. Ostatně někteří spisovatelé chytají múzy v kavárnách při sklence vína či v přírodě, mně však pro inspiraci stačí dnešní volný den, který je něčím vyjímečný… je totiž striktně bezmasý. Kolik takových dní v roce je… a ani si to neuvědomuju, ale dneska mám zapnutý v hlavě majáček a dávám si sakra pozor, aby se nezakousla do nějaké té flákoty, co půjde náhodou okolo.

Je Velký pátek (alespoň při vzniku tohoto článku) a pro křesťany je to den, kdy byl ukřižován Ježíš Kristus. Celkovým půstem a odmítáním masa má být vyjádřen smutek nad jeho smrtí a zároveň má symbolicky ukazovat, že si dokážeme odříct věci dobré, ale postradatelné. I já dneska vařila dvě jídla a zjistila jsem, že bez předchozího plánu a s poloprázdnou ledničkou se mi hůře tvoří bez záchranných potravin – špeku, masa a tuňáka. Mimochodem věděli jste jak jsou dobré brambory s mrkví a pórkem???

Pro upřesnění:

Vegetarián – člověk co nejí maso

Vegan – člověk co nejí veškeré živočišné produkty (mléko, vejce, máslo, maso, …)

Maso je jednou z nejprodávanějších potravin, která obsahuje pro naše tělo stavební kámen a to jsou bílkoviny, kterým je tato surovina takřka napumpovaná. Dále je zdrojem minerálních látek, zejména železa a vitaminu B. Obecně se traduje, že jídlo bez masa, pro muže není jídlem, zatímco my ženy častěji tíhneme k bezmasým pokrmům. Shodou okolností jsem si tuto teorii ověřila na včerejší oslavě kamarádových narozenin.  Rozdávali se totiž tortilly a kuchař od plotny prohlásil, že ty masové jsou pro muže a zeleninové pro nás dámy. Proč ale škatulkovat, když steak si dám taky ráda akorát více propečený?

Důkaz místo řečí – a to je jeden z těch méně propečených! (Next door by Imperial, 3/2017)

Maso se stalo kontroverzním tématem dnešní doby. Jedno je neoddiskutovatelné – proteiny potřebujeme přijímat všichni bez ohledu na to, zda chceme či nechceme nabírat další svalovou hmotu. V zájmu každého z nás je ji hlavně neztratit a tím si zachovat kvalitu života. Dokážeme je však posbírat z bezmasých potravin v množství, které opravdu potřebujeme? Vegetariáni tvrdí že 100% ano. Vegani tvrdí, že 150% ano.

U rostoucího dítěte je potřeba bílkovin vyšší než u dospělých, zpočátku dokonce dvojnásobná. Maso by se do jídelníčku dítěte mělo zařadit mezi prvními nemléčnými příkrmy , a to většinou od 6. měsíce, 3-4x týdně. Je důležité nejen jako zdroj bílkovin, ale především železa, jehož zásoba načerpaná před porodem už v tomto věku dochází. Jde o kvalitní nesolené rozmixované maso spolu se zeleninou. Uzeniny by dětem do tří let měly být podávány pouze výjimečně a to v podobě šunky nejvyšší jakosti s nízkým obsahem soli a konzervantů. U tzv. dětských šunek věnujte pozornost i obsahu masa, který není vždy ideální.

S rostoucím počtem odpůrců zabíjení zvířat za účelem potravy vzrůstá počet tzv. zelených rodičů. V dospělosti je snazší nahradit potřebu bílkovin rostlinnou složkou, v dětství to s ohledem na vývoj tělesné schránky a všech orgánových soustav bez té živočišné jde horko těžko (rozumněj: nejde to). Proto rodičům, kteří nastolí svým dětem veganskou, makrobiotickou nebo raw dietu, bych já nastolila sexuální půst, aby nepáchali škody na tělesném i duševním vývoji další generace. Naopak vegetariánská dieta může být pro děti plnohodnotná, je ale potřeba věnovat větší pozornost kombinaci potravin – rostlinné potraviny neobsahují totiž všechny aminokyseliny (stavební kameny bílkovin) v dostatečném množství a jsou proto hůře využitelné. Luštěniny je například ideální kombinovat s celozrnnými obilovinami – společně tvoří plnohodnotné jídlo. Denně je také potřeba podávat mléko, mléčné výrobky a vejce, tím zajistíme dítěti dostatek téměř všech živin. Pozor však na nedostatek např. vitamínu B12, při jehož nedostatku vznikne anémie, česky chudokrevnost. Dále vitamínu D, který je nezbytný pro silné kosti. Teď mě napadá: už jste někdy viděli obézní vegetariánské dítě? Já ne. Ale McDonald je plný těžkých dětí milujících maso.

Při výběru masa pro děti by se mělo dodržovat několik zásad.

• Kvalita nad kvantitou. Lepší čerstvá kotleta než zmražené kuřecí stehno napíchané hormonama.
• Pestrost. Krůtí, hovězí, libové vepřové, králičí, jehněčí,…. Je vhodné jednotlivé druhy kombinovat.
• Tepelná úprava. Nejlépe vařením, dušením či pečením. Asi si teď myslíte, že jsem měla napsat rovnou, že smažení je až na posledním místě.
• Čím je maso tučnější, tím delší a obtížnější bude trávení. (Píše ta, co miluje chleba se špekem.)
• Maso před úpravou omyjte studenou vodou, ale zbytečně dlouho nemáčejte ve vodě, ztrácí tím hodnotné živiny.
• Do dvou let nepodávejte ryby, jelikož jsou potencionálním silným alergenem a do tří let se vyhněte vnitřnostem.

Existuje obrácená stránka měsíce. Pokud vsadíte pouze na masitou stravu, budete postrádat vlákninu a tím i pravidelnou ranní návštěvu toalety, dále vám bude chybět spousta ostatních vitamínů a antioxidantů. Nadbytek masa zatěžuje naše ledviny, proto je dobré nezapomínat i na ostatní zdroje bílkovin, kterými jsou mléčné výrobky, luštěniny či vajíčka. Naopak pokud děti budou strádat z nedostatku bílkovinné složky, budou také náchylnější k infekcím, může to negativně ovlivnit jejích růst a energii.

Proto zdravě neznamená jednostranně a hodně, ale s mírou a pestře.

Minulý týden v divadle při představení bylo publikum dotázáno, jestli víme ,kdo to byl původně člověk vegetarián?  No přeci neúspěšný lovec v pravěku!  Ale já jako žena lovce si to nemyslím a po dnešku vím, že vaření bez masa ( a s poloprázdnou ledničkou) je dokonalá lekce pro Vaši fantazii! 🙂

Ufffff… ještě že už je po svátcích! A jak vypadáte po Velikonocích vy, zdravě ? 🙂